Corso di aggiornamento per alimentaristi in possesso di attestato in scadenza o già scaduto, della durata di 4 ore, erogato in modalità e-learning.
Il percorso richiama i fondamentali dell'igiene alimentare e si concentra su ciò che cambia nel lavoro quotidiano: le novità normative introdotte dal Reg. UE 2021/382 sulla cultura della sicurezza alimentare, i pericoli biologici con i casi realmente ricorrenti nella ristorazione, la gestione pratica dei quattordici allergeni, l'applicazione del piano di autocontrollo, l'igiene di persone, locali e attrezzature e il controllo di temperature e rotazione delle scorte.
Ogni argomento è trattato attraverso videolezioni con narrazione, approfondimenti di lettura, casi studio interattivi tratti da situazioni reali e verifiche intermedie. Il superamento della prova finale consente il rinnovo dell'attestato per ulteriori tre anni.
Riferimenti normativi: Reg. (CE) n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII — D.Lgs. 6 novembre 2007 n. 193 — DGR Regione Abruzzo n. 463 del 14/05/2007.